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벌꿀에 대한 오해와 진실
• 꿀이 허옇게 굳거나 침전되는 현상은 설탕 때문이다?
벌꿀에 대한 오해가 가장 많은 부분입니다.
꿀이 달콤한 것은 꿀속에 있는 포도당과 과당인데 들꽃에는 포도당이 과당보다 많이 들어 있다고 합니다.
이 경우 15℃ 이하에서는 꿀의 결정체가 보이는 경우가 있습니다. 이것은 물리적 현상이므로 설탕과는 전혀 관계가 없으며 40℃정도에 중탕하면 원래대로 돌아옵니다.
• 당뇨환자나 열이 많은 사람은 꿀이 좋지 않다?
꿀은 이미 꿀벌에 의해 소화 분해된 완전식품입니다. 당뇨환자가 드셔도 인체에 영향이 없는 것으로 알려져 있습니다. 당뇨환자의 당도 섭취에 가장 좋은 식품입니다. 열이 많은 사람도 꿀과는 전혀 상관없으니 안심하셔도 좋을 것입니다.
• 토종 목청 석청 꿀은 특별한 효과가 있다?
모든 꿀은 동일한 성분으로 구성되어 있습니다. 희소성과 관련이 있을 뿐 특별한 약효가 있다고 보기는 어렵습니다.